第362章 青花椒炒雞2

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

“來，雞收拾好了，你們孃兒倆來弄吧，我跟阿哲去打水。”蘇父把處理好的雞遞過來。

蘇芋接過，放案板上哐哐兩下，就給這雞剁成一塊塊兒的了，這利索勁，看的蘇母自愧不如。

將雞塊都掃進盆中，又舀了清水洗乾淨，蘇芋朝蘇母笑眯眯道：“好啦，娘你做吧，我來給你打下手。”

“好，若是步驟不對，你給我說著點。”蘇母也未推辭，接過來，回憶閨女之前的做法，在盆裡加入了蔥、姜、澱粉、鹽、胡椒、料酒等佐料，然後洗淨手將雞肉抓拌均勻調味，最後以油封口，放置在一旁。

雞肉待醃製的工夫，蘇芋便來幫著蘇母把洋蔥木耳給炒了，碗中磕入兩顆雞蛋攪散，下入油鍋炒熟盛出，鍋中繼續放油、薑絲、蒜瓣、花椒等，洋蔥倒進去翻炒一下，將裡面的香味激發出來，再把木耳和雞蛋放進去，加入醬油等各種調味料，最後放點鹽便起鍋裝盤。

蘇芋把菜端堂屋去，又回來把鍋刷洗乾淨，這時候雞肉也差不多醃製入味了，蘇母便開始做這道青花椒炒雞。

蘇母站在灶前，蘇芋幫她把圍裙繫好，便在一旁看著了。冷不丁的做道菜，蘇母竟還覺得有點點緊張呢。

鍋內倒入炸油，待到油溫五六成熱時，將盆中的雞肉塊都倒入熱炸，炸到雞肉呈金黃色便撈出來，瀝乾多餘的油。

緊接著，將鍋裡的油盛出大半，只留底油，下入姜蒜粒、泡好的青花椒炒香，緊接著再將青椒、乾紅辣椒一併倒入進去炒出香味，下入大醬炒出紅油的顏色後，把炸好的雞肉放入鍋中。

青紅辣椒的辣度中等偏上，被油徹底激發後，辣味濃郁霸道至極，向人橫掃而來，同辣味一道升起的，還有油鍋四處冒起的白煙。

蘇母拿著鍋鏟不慌不忙的翻炒片刻之後，把蔥段放入，再加適量的醬油、鹽、白糖，撒一把白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這道菜剛一出鍋，一股嗆人的又麻又辣的味道瞬間在小廚房裡飄蕩開來，嗆的人鼻癢難耐，隱隱有種想要打噴嚏的衝動，讓聞著香味兒進來的蘇父一不小心便沒能忍住。

“阿嚏！”

蘇哲緊隨其後，乍一聞到這股味兒也是沒忍住，一個響亮的噴嚏震得蘇芋耳朵都要聾了。

“離我菜遠點兒。”蘇母撇撇嘴，將菜端離兩人跟前，免得不小心毀了她的菜，她雖然還沒嘗這雞肉什麼滋味，但這香味兒卻讓她心裡很有自信。

蘇哲搓了搓手，笑呵呵的道：“是不是可以吃飯了？聞著這香味兒，我能幹三碗飯！”

真不是他饞嘴，而是這香辣麻的味道實在勾的人口舌生津。

“沒有米飯，不過有烙餅。”蘇芋手中端著一篦子烙餅。

“嘿嘿，烙餅也行。”蘇哲接過來。

幾人洗手後，圍坐在桌前。

蘇母把筷子分給大家，笑道：“今兒這道炒雞可是我做的，大家嚐嚐之後給我提點意見，爭取越做越好吃。”

話音剛落下，三人手中的快子就像疾風驟雨一般，又快又準地在一堆紅的綠的辣椒堆中夾出一塊塊誘人至極的雞肉塊，然後塞進嘴裡品嚐。

“辣是真辣，麻也是真麻，不過這道菜吃的就是這個味兒，真是太爽了，越吃越停不下來，過癮吶！娘，您這菜炒的真不錯，沒有需要改進的了！”蘇哲嘴裡大嚼特嚼，吃的搖頭晃腦的，對這青花椒炒雞他真是喜愛的不行。

然後蘇父也發出嘖嘖讚歎：“這雞肉油炸過，外酥裡嫩，又麻又辣，真是好吃啊！孩他娘，你這菜能讓我吃好幾個餅子！”說著又狠狠咬了一大口手中的餅。

“娘這道菜炒的比起我也差不了多少了，趕明兒都可以直接去酒樓掌勺啦！”蘇芋也很是認真的誇讚道。

直誇的