第417章 鹽煎羊肉3

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蘇父換完衣服也進來，見孃兒倆守著鍋正擱這兒大眼瞪小眼，納悶道：“你倆幹啥呢？不是煎羊肉嗎，怎麼還扣上蓋兒了。”說著就要伸手掀蓋。

“哎，爹，別！”蘇芋忙出聲制止，指了指鍋道：“在煎呢，別急嘛。”

這道菜說是鹽煎羊肉，但不是用油煎，而是用水煮，不過因為水的量很少，煮到最後水分已經熬幹，鍋裡只剩下一些油脂，便成了煎肉，而且鍋裡的那點水在熬煮的過程中，也會變成水蒸氣再重新進入到肉中，使得羊肉吃起來時也是鮮嫩多汁的。

蘇父聽明白這道菜就是這樣做的後，便也坐在一旁耐心等待起來。

如此，就變成了三人守著爐子了。

約摸過了一刻鐘多點，蘇芋才掀開鍋蓋，鍋中羊肉已經變色，但水分還有不少，蘇芋撒了點鹽進去，翻了一下後繼續蓋上鍋蓋燜著。

做鹽煎羊肉有兩個關鍵點，一個是倒水，另一個便是撒鹽了，這道菜本身調味料就少，所以鹽的量一定要把握好度，鹽寧肯少點也不能放多，不然吃著會發苦，要比平時做飯時候放鹽的量要少一點就行，因為鍋裡面還有不少的湯汁，等湯汁熬幹之後，鹽就會徹底進入肉中，如此內外都有鹹味兒了。

蘇芋在這兒看著羊肉，蘇母已經去廚房把米飯蒸上了。

冬日本天黑的快，加上陰天下雪的，才申時過半天就暗下來了。蘇父轉了兩圈想找點事兒做，看到屋角堆著一些竹篾，乾脆編起竹筐來。

蘇芋瞧著好玩，也跟著學，別看她畫圖堆雪人不咋行，這編起竹筐來還有模有樣的，沒一會兒，就把竹筐底子編出來了，雖說有些粗糙，不過第一次嘛，熟能生巧，再多練練還是可以的。

蘇母把米飯蒸上，爐膛裡填上柴，外面冷，就算在爐子跟前也不行，便回屋等著。

剛進門，就被閨女喊住，讓她看自己編的竹筐底子，蘇母自是滿足她，好一頓誇。

三個人湊做一堆，有說有笑的聊著天，

很快鍋裡也傳來了滋滋的油響聲，蘇芋掀開鍋蓋，鍋裡的湯汁已經被徹底熬幹，多出來的油脂正在煎著鍋底的羊肉，蘇芋拿筷子一戳，就輕輕鬆鬆的 插 到底了。

“爹，幫我添兩塊炭，這火得大一點，快能吃了。”蘇芋挪開鍋，示意蘇父快點。

“好嘞。”

幾塊木炭丟下去，與燃燒的碰撞到一塊，濺起了火星子。

蘇芋重新把鍋放下去，然後將備好的蔥白段倒進去翻炒，儘量落到鍋底好讓油能給它煎一下，把香味兒激發出來。

蓋子蓋上後，很快，濃郁的蔥香味兒就從鍋裡面飄散出來了，蘇父早就停下了手裡的活，一個勁兒的吞嚥口水，實在是太香了，裹著蔥香的羊肉香氣四溢，汁水豐盈。

“芋兒，這鹽煎羊肉做好了？”

蘇芋點點頭，對蘇母道：“做好了，盛出來就能吃了，娘，廚房米飯好沒，咱們早點吃飯早點休息吧。”

“好，我去看看。”蘇母起身開門。

蘇芋則把羊肉都盛出來，油汪汪的羊肉顫巍巍的裝了一大盤，蘇芋又取來綠蔥花撒上去點綴，如此一道鹽煎羊肉便做好了。

羊肉端上桌，蘇母也把米飯盛好了，蘇芋其實並不是很餓，便把碗裡的飯分給蘇父一些。

蘇父滿心滿眼的都是面前這道鹽煎羊肉，迫不及待的夾了一塊，稍微吹了吹，就一口咬下去，果然如自己所想般一樣的香，香飛了！瘦肉酥爛，肥肉不膩，輕輕一嚼，肉中的汁水便充斥在唇齒間。

蘇芋拿筷子挑了塊肥瘦相間的給蘇母夾碗裡，道：“娘，你嚐嚐這塊，肥的部分油都已經被煎出來了，所以是不膩能夠放心吃的。”

“好，芋兒你也吃。”

蘇芋嚐了