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滾燙後迅速放入田螺翻炒，翻炒片刻。

放入剁碎的泡椒、鮮辣椒、薑末、蒜末。

再倒入適量的紹酒、蠔油，大火翻炒。

燜煮半刻鐘，加少許的糖調味，起鍋前加入一大把切碎的紫蘇葉。

開飯前，讓小廝端著這一大盆的田螺，先給兩位大師做個餐前開胃小吃。

春餅已經上梯籠了，只等配菜做到一半就能開蒸。

春天的韭菜也是極其鮮美的食材，韭菜炒豆芽杆，還放了幾根紅辣椒絲，配色就極其搶眼。

京醬肉絲、切成條的香煎雞排、片皮烤鴨、薺菜炒雞蛋、涼拌麻辣蘿蔔絲，鹹蛋黃翻沙茄子。

還給熬了奶白的鯉魚豆腐湯，甜點是潔白如玉的山藥糕。

前院的客廳裡，正事還沒談到一半，兩位老爺子就被田螺給吸引住了，富貴人家哪裡會吃這等食物。

看著黑娃給他們表演，如何用嘴嗦，實在嗦不動的，還能用小牙籤給剔出肉來。

這也用不著再多解釋，直接上手就是，第一口螺肉吃到嘴裡，滿口的油香，還有紫蘇這個大殺器，螺肉肉質彈牙，雖小卻有滋有味。

這可開啟了新世界，顧不得禮儀風範了，直接上手開搶，還對黑娃說：「食不言，吃完飯再說。」

麻辣鮮香這種複合的口味，對於上了一定年紀，舌頭味覺已經不再靈敏的人而言，不亞於一般，實在是太有吸引力了。

這胃口一開啟，再端上春餅和配菜來，軟乎乎，溫溫的春餅，薄如紙，捲起自己看中的配菜來，咬上一口，這滋味，妙不可言。

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