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桂皮等香料炸到爆香，焦黃後撈出。

然後放兔肉，小火慢炸，翻炒，直到兔子肉從紅色變成白色再到黃色。

緊跟著放入炸好的香料和紹酒，耐心翻炒。

等兔肉炒到變幹，肉略微有些幹時放入陳皮絲。

兔肉表皮微焦時，可以放入泡過溫水的辣椒段，翻

炒半刻鐘，再加點醬油和耗油。

泡過辣椒的水，再倒入一些，把辣味再滲透一下，炒幹水分後，再加糖調味，最後撒入大量的芝麻。

待到兔肉冷卻後，色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜。

肉質堅實、嚼勁十足、回味悠長；

成度適中、其味厚重、其香特異。

此肉的味覺有：麻、辣、鮮、香、甜的五大特質；

且具有「五味調和、互不壓味」的獨特口感。

幾個小的眼巴巴的看著，他們也想吃，聞起來這麼香，這光看起來就很美味啊！

可惜，一人挑了一小塊兔丁，吃到嘴裡，才嚼了兩下，丁豆豆直接給辣哭了。

除了小五還在硬撐，其餘小孩都放棄了：這個看起來好吃，吃起來難過的兔肉。

十隻兔子肉，裝了滿滿兩大盆呢！全給大哥和二哥帶走了！

大人們，忙著把辣椒剁碎，下入曬好了的豆瓣醬裡面，黑褐色的豆瓣醬，立馬又變成紅彤彤啦。

今年，除了村裡人，幾乎京城有點土地的人家，都種了辣椒，雖然蝗蟲啃了一部分，但是大部分還頑強的活著。

而且今年的辣椒很好賣，不僅袁府收辣椒，做火鍋底料的皇莊也收，酒樓也願意買。

百姓們哪裡捨得吃啊，這紅彤彤的辣椒，除了留種的，全都換成銀子最香。

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