第8節

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有些認不出寶焵了，倒是小姨奶，盤腿坐在火炕上，聽到兒子的呼喊後找出自己的老花鏡帶上，挑著眉對著剛進門的大小夥子仔細看了幾眼之後，眼淚突然就流下來了。

眾人見狀嚇了一跳，連忙為上去詢問怎麼了。

結果小姨奶拜拜手說道：“不用管我，我是高興的。這孩子是寶家的阿焵吧，一定是的，和他姥爺年輕的時候一模一樣，我是不會認錯的。”

高個子漢子聞言坐在火炕的邊緣，讓屋內的燈光能更好的照射在自己的臉上，這樣就可以幫助老太太看的更清楚一些。

離近了也亮了，老太太果然看的更清楚了。

她伸手撫了撫對方的臉，連連點頭道：“沒錯，是寶家的阿焵，好孩子你回來了？”

“嗯，回來了，回來就不打算再走了。”

“好，好，不走就不走，外面哪有家裡好，你回來你姥爺、姥姥還有你媽指定都開心。”

“臉這麼涼，外面很冷吧？快上炕，炕頭熱乎。”

心疼孩子的小姨奶招呼兩個孩子上炕暖一暖，留在地下的大表舅夫婦則是快速的將炕桌什麼的都擺放好，兩個人已經開始一前一後的上菜了。

炕桌還是那個炕桌，圓桌面也還是那個圓桌面，只不過擺在上面的菜色卻是與昨日不同了。

昨天桌子上面的主菜是小姨奶親自下廚的老母雞燉紅蘑，而今天餐桌上的主角則是一盆滿滿的酸菜燉大骨頭。

黃綠色的酸菜，切成半厘米粗細的絲狀，新鮮的豬大骨去血水，在用家裡的小米燒混著花椒水浸一個小時，這樣不但可以去腥羶，還可以提出大骨頭上本身的肉香味。

之後把切好的酸菜，浸好的豬大骨，還有八角、花椒、蔥姜等調料一起放入灶上的大鐵鍋中，文火慢燉上幾個小時，待肉酥湯醇的時候，加入鹽，雞精還有胡椒麵，調味之後稍加等待，一鍋湯鮮肉美的酸菜燉大骨頭就可以出鍋了。

這是東北非常家常的一種燉菜，幾乎家家的主婦都會做。

然而這道菜在東北人心目當中的地位，絕對不亞於火鍋在四川人心目當中的位置。

只要是到了秋冬，滿街就都會飄起酸菜燉肉的香氣。

大表舅將桌子上的主菜往周全和寶焵那邊推了推，口中說道：“上好的大骨頭，燉了四、五個小時，可酥爛了，你們趁熱吃。可惜了現在不是吃酸菜最好的季節，這要是秋冬那會，燉出來的味道比這鮮。”

在東北汲酸菜的時間都是秋天，那時候白菜豐收，氣溫也合適，一缸酸菜一般一個多月就能汲好。

經過發酵的酸菜，不但大部分的保留了白菜的營養，還透過發酵包含了豐富的乳酸菌，並且分解出了大量的氨基酸。

這些物質與肉相遇的時候，乳酸會分解肉類的油脂，氨基酸則會激發肉類的鮮香。

因而一盆好的酸菜燉大骨頭，一定是香而不膩酸鮮可口的。

現在擺在周全他們面前的這一盆酸菜燉大骨頭，就是一盆好的燉菜。

雖然已經過了食用酸菜最好的季節，不過守著盆吃的周全還是啃骨頭啃的非常開心。

大塊的貼骨肉被他從大骨棒上撕扯下來，嚼在口中又香又鮮。

光啃骨頭還不夠，吃燉酸菜一定要喝湯，酸香的燉菜湯一口下去，真是開胃又暖身。

將一塊筒骨上全部的肉都啃完，感覺還不夠的周全擦了擦手上的油漬，拿起筷子開始掏筒骨裡面的骨髓吃。

大棒骨裡面的骨髓，可是筒骨裡的精髓，做的好筒骨裡面的豬骨髓完全可以香滑不膩，又好吃又補身體。

另外一邊的寶焵顯然很清楚自己發小的口味，他吃骨頭的時候都會有意避開筒骨，去吃脊骨的部分，這樣筒骨裡面美味有營養