第123章 佛跳牆

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壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來——佛跳牆的菜名由此而來。

此菜工序複雜繁瑣，光原料便要十八種之多。

虞歸晚回了廚宗，便一頭扎進了菜園子，花了一下午的時間，找齊烹飪此菜所需要的食材。

當天晚上回去，還沒有著急動手，而是將幹鮑魚、幹海參用水浸泡起來，在上頭施了一個小法術，等第二日早上去看，原本需要花更多時間浸泡的鮑魚海參就已經發得很好了。

佛跳牆被譽為‘天下第一湯’，可想而知，吊湯是做這道菜的關鍵。

豬蹄、雞爪、瘦肉、龍骨、豬皮、雞、鴨等七種食材各一斤，分做兩份裝入壇中，加入清水，大火煮開後，小火煨上四個時辰。

中途加上一條兩面煎的金黃的鯽魚，可以使湯汁更加奶白鮮美。

四個時辰後，將熬好的食材和著湯一起，反覆攪碎，然後用細膩的紗布，濾去殘渣，便得到了一碗鮮美的濃湯。

濃湯重新入壇，將之前留下來的另一半吊湯食材倒進去，加上一塊兒冰糖。

另取香葉、八角、桂皮和著幾片姜，放在熱油中炒香後，放入罈子裡，同濃湯一起，再次用小火煨上四個時辰。

利用這個時間，虞歸晚又拿出一罈黃酒，此乃製作佛跳牆金湯的關鍵。

黃酒倒入鍋中煮沸，鍋裡亦點上火，上下兩層火一塊兒燒，能使裡頭的酒精揮發乾淨，用這樣煮好的酒熬湯，成菜後，湯才不會酸。

不到半個時辰，黃酒煮得差不多了，倒入壇中同湯混合，再拿過準備好的幹荷葉蓋在壇口。

四個時辰一到，虞歸晚關火起壇，荷葉一揭開，香氣頓時向四周飄散，引得正房中的季臨風都忍不住出來問道：“做的什麼靈食，居然能有如此香味？”

虞歸晚得意挑眉：“這才哪兒到哪兒啊，等做好了，更香！”

“還沒好？”季臨風一向陰鬱的臉上也忍不住露出些愕然，

她都在廚房忙碌兩天了，就是頓條龍，也該熟了。

虞歸晚暗道：要不說這菜繁瑣，需要十分的耐心。

她將湯裡的食材撈出來，用紗布再次過濾，加了黃酒燉出來的湯已經從奶白變為金黃，金燦燦的一碗，香濃的味道沁人心脾。

剛想說麻煩的季臨風，聞到這極致的香味，不自覺的將嘴裡的話嚥下去。

她將裝著湯的碗，放入她自制的小冰箱中——其實就是填滿了冰塊兒的乾淨木箱，用上了小法術，冰塊兒一晚上也不會融化，保鮮製冷。

第二日再去看，昨日的湯已經沉澱下來，上面飄著一層白白的脂肪，用勺子將其去除，只留下底下的金湯。

金湯重新入壇，加上玉露同醬油調味，再將螺頭、元貝、海參、鮑魚、蹄筋、魚唇、魚肚、鴿子蛋、冬圭、花菇、魚翅等十一種食材一同放進壇中，幹荷葉封口，小火煨上兩個時辰，美味即成。

虞歸晚取出早就準備好的罈子，同熬湯的罈子不同，她準備的這小罈子精美別緻，還帶著蓋兒，最重要的是小巧，裝滿一小壇，正好是一個人的份兒。

做一次佛跳牆不容易，除去準備的時間，光從熬第一鍋湯開始，距今就已經過了三天，自然不能光讓楊崢一個人享受。

因此她放了十足的料，做了滿滿一大壇，正好裝滿十個小罈子，除了楊崢的之外，她自己跟季變態、自家師尊跟三位師兄、丹宗的陳師伯、還有柳園跟紀師姐幾人，都能分得一份嚐嚐鮮。

將這些都放在儲物袋中，端了一份正要出門，卻見季變態正站在正房門口，貌似不經意，卻又一眼一眼的望著她。

雖然沒說話，又好像全說了。

虞歸晚看著他，卻見他那強裝矜持，又掩飾不住期待的模樣，