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不過江柔也不單純是為了自己這口吃的，而是王嬸有句話打動了她，說&ldo;豬下水很多&rdo;&ldo;用辣椒炒一炒還算能吃&rdo;，可見這邊的人不怎麼吃、也不怎麼會吃豬下水。

想想也是，從建國到現在，整個國家都屬於物資匱乏時期。當然，隨著改革開放多了不少有錢人，但大部分都還是剛溫飽甚至依舊貧窮挨餓。

真正的跨越式發展，還是在2000年以後。

連吃都吃不飽，就更別說將講究味道了，雖然改革開放有二十年了，但輻射到這個小縣城的影響便是下崗工人變多了，大街上漸漸增了一些個體戶商鋪。

從南邊運來的時髦衣服店鋪、新潮的理髮店、租碟店、以及麵館飯館……

既然這樣，她也可以做生意賺點錢，她沒有想得太長遠，以後怎麼樣她還沒計劃好，目前最重要的還是能掙點錢給自己和孩子過上好日子。

至少，她想讓肚子裡的寶寶一出生就能喝上奶粉。

江柔也沒有別的特長，倒是會做幾樣好吃的菜。

所以江柔下午就在家裡將王嬸給的豬大腸洗了，洗豬大腸是個技術活，先用清水洗一遍，然後鹽、小蘇打、澱粉按照一定的比例揉捏豬大腸，搓三四分鐘後再用清水洗個三遍，洗完剪短翻面繼續洗，去除大部分的油脂，不過也不能把油脂全都洗掉，不然鹵起來就不香了。

清理完後，將豬大腸放在面盆裡，加黃酒、白酒、小蘇打和澱粉繼續揉捏，再反覆清洗幾遍，最後將豬大腸翻面冷水下鍋，加入薑片、黃酒焯水，撈出來後溫水洗乾淨備用。

因為豬大腸的味道確實很重，如果不認真多清洗幾遍的話，腥味會蓋住香味。

王嬸大概不會做，所以只想著用辣椒炒。

後面就是重點了，江柔沒有立馬去鹵，而是晚上睡覺前才去廚房將鍋燒熱，放上油，油熱了後，加上冰糖塊，等冰糖融化變成焦糖色，才放入蔥段、薑絲、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、小茴香和花椒，爆炒完加入一大鍋水。

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