第14節

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缽缽雞是大佛腳下殷食人家的調味小菜，而不是川江碼頭勞工走販的果腹之物。

就連盛放菜餚的器具，缽缽雞那或青花或龍紋的瓦罐，或精緻或大氣，都是那麼彰顯著這道菜的來歷，絕對不是草根出身。

在宿誼穿越的時候，缽缽雞傳承下來，已經變得很草根了。精緻的缽缽變成了盆子，熬湯的變成了豬骨頭，竹籤上更是連雞肉都看不到。

就連許多年輕的成都人，都會疑惑，缽缽雞和冷串串有區別嗎？

宿誼拿起一根竹籤，輕輕咬下浸透了紅油的雞肉。

有區別，當然有區別。區別大著呢。

已經完全沒了缽缽雞精髓的“缽缽雞”，要吃出味道，還得放碟子蘸調料。無論是為了照顧川人口味的幹碟，還是照顧不吃辣的客人口味的油碟，亦或是為了外來遊客專門調配的麻醬碟。宿誼認為，蘸了碟子才能吃的缽缽雞，吃起來就沒意思了。

缽缽雞的精華，就在於雞湯與調料的融合。雞湯熬的入不入味，調料炒的夠不夠好，這就是每一家缽缽雞的絕活。好不好吃，只要在剛從缽缽裡拿出來的竹籤咬上一口，立刻就可以評判。

好吃的缽缽雞，絕對不需要任何其他佐料輔助。空口吃就成了。

宿誼調配的缽缽雞，還是老式的兩種味道。

一種麻辣，一種藤椒。上好的芝麻漂浮在紅亮的麻辣油或者清亮的藤椒油上，竹籤上的食材隔著油若隱若現，再趁著瓦罐潔白的內裡，從視覺上，就是極佳的享受。

宿誼吃完了一串還想繼續吃。但想到廚房外面還有人等著，偷吃過多好像不太好，於是宿道長又吃了一串藤椒味的之後，才擦乾淨嘴，慢條斯理的端著兩個瓦罐走出了廚房。

然後他一走出門，就看見院子裡本應該正在清談的幾人，正瞪著自己手中的托盤，兩眼跟冒著綠光似的。

宿誼心中湧出一種詭異的自豪。

“各位久等了。”宿誼保持著高人風範，託著缽缽雞走到石桌旁，“一辣，一麻，個人憑愛好吧。”

“辣？難道是姜蒜所做？”慕晏好奇道，“可姜蒜並非此種顏色，難道是混入了其他汁水？”

宿誼道：“不，這調味是辣椒。上面紅色的不是汁水，是辣椒油。這邊是藤椒油。具體如何，吃一吃就知道了。”

下僕已經拿來了碗筷蜜水。

蜜水是宿誼特意要求，用來解辣的。他可不確定自己的口味能讓這個時代沒吃過辣椒的人接受。

雖然眾人不知道藤椒是什麼東西，但這個時代是有花椒的。既然是麻，那藤椒應該跟花椒差不多。

所以眾人齊齊將手伸向麻辣味的缽缽雞，拿起竹籤放入自己碗中。講究一點的人，用筷子取下竹籤上的雞肉放入口中；豪放一點的，比如慕晏，就直接拿著竹籤吃了。

但慕晏即使拿著竹籤吃，那姿態都比用筷子故作優雅吃的幾位來的賞心悅目。

果然是臉的問題吧，宿誼心想。

在第一口麻辣味的缽缽雞入口之時，眾人立刻表現出不同的態度。

慕晏眼睛一亮，手飛快的伸向竹籤，又拿了一根，眨眼下去，他面前已經放了四五根竹籤；而王博源則眼淚花直冒，拿著蜜水就開始狂灌。

“這味道是好，但是太刺激了。”王博源灌下了一杯蜜水之後，眼淚汪汪道。

“我覺得剛好。”慕晏讚揚道，“早覺五辛也不夠味，這個好。”

“我也覺得不錯。”另一位世家子衛琤也道。他面前也放了好幾根竹籤了。

這兩人也吃過藤椒的，但是頃刻便放棄藤椒，繼續吃麻辣的。

除了這兩位，其餘人在吃了幾串麻辣的之後，就只吃藤椒味的了。

宿