第118章 做包子的學問
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要加多少？第四，發酵劑是什麼的？第五，為什麼要加發酵劑？第六，有沒有發酵劑的替代品？”
“希望這些問題，大家記錄下來。”
“小麥是一種農作物，它的產量很高。小麥變成麵粉，需要經過脫殼，然後用石磨磨成細粉。這裡需要工部和戶部參與。”
“一般而言，小麥在當年的十月份左右播種，在來年五月份收割。”
“有詩為證：冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡。”
“意思是說，當年種下小麥，如果到冬天，下了大雪，來年會有很好的收成。黎民百姓，收成好了，糧食有多餘了，糧食吃不完。就是這個意思。瑞雪兆豐年，也是同樣的意思。這裡同樣要吏部，戶部參與。”
“還有古詩為證：麥子是在五月份收割。”
“田家少閒月，五月人倍忙。
夜來南風起，小麥覆隴黃。
婦姑荷簞食，童稚攜壺漿，
相隨餉田去，丁壯在南岡。”
“這個時候麥子成熟了，一定要及時收穫。千萬要防止下雨，一旦下雨，麥子就會發芽變壞，不能吃了。”
“黎民百姓，務農是很辛苦的。因此作為楚漢唐朝的皇親貴族們，應該作好表率，不應該浪費糧食。”
“節約糧食，杜絕浪費。”
“得民心者得天下。”
“我們接著講怎樣做包子？”
“做包子容易，但是做出美味的包子是比較困難的。”
“特別是又白又軟，咬一口鮮美多汁的豬肉包子，喝著一碗熱粥，就是人間美味。”
“怎樣做好包子呢？”
“先準備十六份同樣重量的麵粉。”
“第一份麵粉裡面加上一半重量的水。第二份麵粉裡面加上一半重量的美酒。”
“第三份麵粉裡面加上同等量的水。第四份麵粉加上同等重量的美酒。”
“以上這四份都不加發酵劑。”
“然後再做四份同樣的，都加上發酵劑。”
“緊接著，再做八份同樣的操作。只不過，水和美酒一種是放在冰窖裡拿出來的，另一種是用火，稍微加熱到不燙手的熱度。”
“揉好麵糰後，蓋好，等待一個時辰。”
“這裡面又有幾個問題，大家可能不明白，為什麼花費精力做十六份呢？”
“這是因為初次學習做包子，拿捏不好分寸，不知道加多少水比較合適。因此，我們要用同樣重量的麵粉，分別加入麵粉不同重量的水或者美酒，來進行測試，加多少水比較合適。”
“當你做包子的技術，達到爐火純青的地步，就不需要如此了。”
“為什麼用美酒呢？因為美酒能夠祛除動物肉裡面的腥味，包子味道更香，香飄四溢。”
“為什麼用兩種不同手感的水和美酒呢？因為發麵用的發酵劑，在兩種溫度下，發出來的麵糰，最後做出來的包子口感不一樣。”
“行行出狀元。只要你包子做的好，普通百姓也可以成為一世富豪。”
“採取十幾種不同的方案，這種策略，有一個名稱，叫做控制變數法。”
“本駙馬希望你們能夠記錄在心中，以後給你們講課的時候，用到控制變數法的情況會特別多。”
“好了，今天的課就講到這裡。今晚，本駙馬親自指導做包子，給大家品嚐。”
“做不了包子，做成水餃也行。”
“水餃也是一種新品種的美食！”
講完課，黎明朗也不知道是成功還是失敗，就感覺自己做了一次演講。
並沒有多少人互動，也許是大家過慣了錦衣玉食的生活。
並不瞭解這些食物
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