第234章 東北大醬

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張北將小刷子遞給了科林，自己坐在一旁用錫紙開始折鍋。

也趁著這個時間和直播間的觀眾聊一會。

“我們今天中午用醬燜的辦法做河魚，蝲蛄就清炒一下。”

“東北常見的這種柳根魚很適合用來醬燜。”

“搭配上自制的大醬，能將河魚本身的鮮味和大醬徹底融合。”

別踩我的切爾西：【別說了，我好餓！】

清清清某人：【哭了，我的外賣還沒到。】

我的免疫系統殺瘋了：【東北大醬和買來的有什麼不同嗎？】

張北看了一會彈幕，這才挑選著一些問題回答了起來。

“河魚本身就很鮮，最好還是不要加味精這種提鮮的東西。”

“東北大醬的話做法比較多，我給大家講一下標準的滿族大醬怎麼做。”

張北停頓了片刻，組織了一下語言，這才講解起了詳細的做法。

“在家制作東北大醬的話相對來說比較簡單，只需要三步。”

“分別是處理豆子，製作醬塊子和最後的下醬。”

“我們先從處理豆子說起，把黃豆中的壞豆挑出，不要清洗浸泡，炒鍋置於火上燒熱直接將豆子入鍋炒制。”

“炒至稍微有點糊的顏色即可。”

“炒好之後放入盆中用清水沖洗兩遍，洗好豆子之後再次放入鍋中加水大火燒開。”

“蓋蓋轉小火煮60分鐘，煮好之後撈出趁熱用工具將其碾碎，記住豆湯一定要留下來。”

“到了這一步處理黃豆就算是完成了，接下來就可以製作醬塊子了。”

“用小盒或者小碗醬碾碎的豆子裝進去壓實，然後倒出來形成醬塊子，不要做的太小就可以了。”

“再經過放置一到兩天的時間，直到表面乾爽。”

“用乾淨的紙包起來放到溫暖屋內發酵，等到它長毛就算是製作完成了。”

我家萌娃叫川寶：【所以說長毛不是壞了，而是做好了？】

浪客劍心：【像是臭豆腐一樣！】

天然非：【突然更餓了啊！】

張北低頭疊著錫紙鍋，接著將製作東北大醬的最後一步介紹了一遍。

“下醬也就是將醬塊子變成大醬，在東北通常都在初八、十八、二十八這三天。”

“具體有什麼習俗我也不知道，但確實有這個規矩。”

“下醬之前的前兩三天把發酵好的醬塊子取出去掉紙，刷洗乾淨之後弄成小碎塊晾乾水分。”

“鍋中倒入大約20斤的水和一斤半的食鹽燒開食鹽熬化之後放涼倒入缸中，再放入醬塊子攪拌均勻。”

“缸上蓋上一層透氣的紗布放到通風的地方差不多一個月就可以吃了。”

“這裡要注意的是下醬之後每天都要用工具搗幾遍，因為剛開始的時候有小塊，這樣更容易化開。”

完整的東北大醬製作方法讓直播間內蹲守的一群寶媽在筆記上再添一筆。

張北看著一群沙雕網友在談論大醬臭不臭的問題默默嘆了口氣。

“你們就不能好好學習麼，會做飯可是加分項，在未來的相親市場很有競爭力。”

究極職業打井人：【我有病啊，她要是知道我會做飯，那後半輩子不就得我做飯了嗎？】

啊對對對：【這玩意不就是誰會做誰做嗎？】

城樓上有風：【休想騙我學做飯！】

張北將疊好的錫紙鍋放在了一旁，看著彈幕整個人都沉默了下來。

有時候他的都不得不佩服當代網友的腦回路。

這群人總是在意想不到的地方讓你意想不到。

潘浩思已經將河魚處理