第556章 果酒

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將所有的果子都清洗乾淨，隨後張北也開始給直播間的觀眾介紹起了接下來要用到的東西。

“果酒和藥酒不同，藥酒所用的都是已經釀造完成的糧食酒，而果酒需要自己發酵。”

“所以，在果酒的發酵中，除了本身的果子外，新增的東西一定不能是曬乾的乾貨。”

“山梨和山葡萄這兩樣釀造會加大酒精濃度，而這種小野果加入其中會增加格外的香氣。”

“除了果子外，通常我會選擇一種花作為增香的材料加入其中。”

“常見的花有玫瑰，桂花，百合等十多種。”

“切記不要加入菊花，沒經過烘乾處理的菊花加入到果酒中成酒後非但不會有香氣，反而會散發著一股下水道的味道。”

“最後就是藥材了，果酒中加入的藥材必須要是溫熱性，不能有任何寒性。”

“而且所有的藥材要保證必須是新鮮的，曬乾的加入其中會導致最終的釀造出問題。”

……

簡單給直播間的觀眾解釋了一遍，隨後張北就拿著小刀開始切起了水果。

大一點的果子分成四半，小一些的切一刀就行。

將偌大的一個筒子塞到了一半後，張北從袋子裡抓出了一大把的玫瑰花撒在了最上面。

緊接著是冰糖，足足一整袋的冰糖是確保最終釀造出來的成品不會太酸。

最後就是藥材了，果酒不同於藥酒，在這裡面加入的藥材很有考究。

因為發酵的過程中每一樣加入的東西都會影響最終的口感和味道。

張北首先選擇的就是腎精草，這東西本身帶有的味道是枸杞味，經過發酵後不會讓味道濃郁，反而會淡很多。

緊接著加入其中的就是一小塊靈芝，這東西味道很淡，但藥效卻很強，本身作為溫性藥材也很適合使用。

直播間的觀眾看著張北一樣樣加入的藥材，總感覺千言萬語卡在喉嚨想要吐槽。

你管這玩意叫釀造果酒？

誰家果酒這麼一會已經加入了十多種藥材了？

等到最後一樣藥材也加入其中後，張北將燉雞的水取出來了一些。

“果酒裡面要不要加水其實一直以來都有爭論。”

“很多人認為加水會破壞發酵過程，但也有人認為加水會加快發酵，同時增加成品的出酒量。”

“不過對於我而言一直以來都是選擇加入一定量的水，這樣會讓酒精濃度淡一些，但又不會破壞太多的藥性，”

將水沒過果子的一半後張北就停了下來，本身發酵的過程果子就會出一部分水，再加上這些已經完全足夠了。

蓋子蓋好，用保鮮膜做了密封，隨後張北也開始玩起了泥巴。

“釀造果酒的過程一定一定要確保是在密閉環境中發生的，所以如何密封就成了重點。”

“保鮮膜能做到密封，但很難做到長時間的完全密封，這種情況下黃泥就成了一個最好的選擇。”

將黃泥均勻的塗抹在了塑膠桶的四周，等它稍微乾枯一下後，張北這才將這一桶果酒放入了地窖。

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