第72節

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

洪爽提問：“一般的滷水都用幹黃醬，你用醬油，不怕放久了會發酸嗎？”

洪萬和笑容神秘：“天仙肘子和一般滷味不同，滷水都是一次性的。”

“滷好就倒掉？會不會太浪費了？”

“你放心看著好了，最後一滴都不會浪費啊。”

他先將肘子投入滷水，大火燒開轉小火煮5小時。這時的肘子已脫皮酥爛，用筷子一戳就會散架。

他拿鏟子將肘子撈進托盤，用刷子蘸取濃稠的滷汁仔細刷在肘子上，等表層冷卻，再刷第二次。

豬肘表面的膠原蛋白都融進了滷汁裡，凝固後形成皮凍，如此反覆刷上五次，耗盡滷汁。待放涼後，肘子就有了一層紅亮光滑的新皮，不細瞧真看不出是滷汁做的。

晚飯時家人們嚐到這鹹鮮五香，肥而不膩，瘦而不柴的美味，都讚不絕口。

洪萬好向弟弟懷念道：“你不做，我都忘記有這道菜了，當年只是聽過，還沒吃過呢。”

洪爽納悶：“老豆，你和二叔都是冷師父的徒弟，福滿堂也賣過這道菜，你怎麼會沒吃過呢？”

“哦，那時我去香港學習，錯過了學這道菜的機會，等我回來，菜也下架了。”

眾人不明白這麼好吃的菜為何會下架。

洪萬和笑道：“因為做起來麻煩嘛，必須專門派兩個人手，福滿堂又不是專營滷味的，覺得這道菜投入和收益不成正比，所以取消了。師父也只教過我還有……”

他緊急剎車反惹疑竇，洪爽隨口問：“還有誰啊？”

他哂笑：“還有範瑞明啦，那人就是個廚痴，什麼菜都想學，越複雜的越有興趣。”

說完低頭吃菜，不敢再看洪萬好。

鄭傳香喜歡範瑞明，一聽他的名字總少不了惋惜：“明仔的廚藝真是沒話說，你們老豆生前最喜歡他來家裡了，一來就給我們做好吃的，你和阿好也是廚師，但比他可差遠了。”

兩個兒子訕訕點頭說是，先後偷瞄洪爽。

洪爽未曾察覺，感慨：“我還沒見過比老豆和二叔更厲害的廚師呢，哦，那個魏大群算一個，範叔叔是他師父，廚藝就更好了，真想嚐嚐他做的菜。”

冷陽笑道：“你努力加油，以後也能成為他那樣的廚師。”

洪爽還沒跟父親談理想，怪他多嘴，悄悄踩他腳尖。

冷陽會意，機靈地岔話道：“二叔，這天仙肘子好吃得沒話說，我們來開家滷味夜宵店吧，主營這道菜，再搭配其他滷味，一定比斜馬坡那家大排檔生意還好。”

洪萬和也有此意，打算晚上出去擺路邊攤。

鄭傳香說：“晚上那些熱鬧的街巷抓得很嚴，保證不到一天你的家當就全充公啦，還是頂家鋪面來做保險。”

市面上的商鋪要交不菲的轉讓費，還必須一口氣付半年租金，這麼一算投入不小。

冷陽衝洪爽笑了笑：“我有不花錢租店面的辦法，知道是什麼嗎？”

洪爽心照不宣地狡笑：“當然知道了，幫阿順找攤位時用過嘛。”

洪萬和問是什麼，她和冷陽異口同聲回答：“借雞下蛋！”

第三天他們就借到了合適的母雞——一家位於鬧市，被賓館、影院、酒吧、ktv環繞的小麵館。與老闆約定提供滷味大排檔的代金券做為麵館的禮品，每晚8點半面館歇業後，將店鋪借給他們做生意，半夜關門時打掃乾淨，保證不影響次日麵館的營業。並將每天純利潤的四成交給店主做為商鋪租金。

開張後“天仙肘子”一炮而紅，三天共售出100只豬肘，還帶飛了同架售賣的各種滷味，扣除所有成本後獲利7000多塊。

出貨量大，洪萬好單打獨鬥不行，自然少不了洪爽做得利助手