第10節

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第28章 灌香腸與冬至節

葉家三口回京後算是一切順利，老爺子倒是一連過了好幾天才緩過勁來。高博和封白看到老爺子心情低落也是擔心，沈念池則是該幹嘛幹嘛。老爺子脾氣倔又不肯在人前示弱，你越是關注他，他越是心煩，不如平平常常的，他過倆天就好了。

沈念池對高三生活終於有了感受，即使是再提倡素質教育，高考大關在前頭攔著，誰也沒辦法放鬆心情。老爺子他們知道沈念池每天揹回來的作業越來越多了，東廂的燈則是滅的越來越晚，也是心疼，但也無能為力，只能在吃食上給她找補。

於是，沈念池發現每日餐桌上的菜式越來越多了，每樣分量不多，加起來卻正好，顯然無論如何，不能浪費糧食的規矩卻是不能破。老爺子也不管什麼吃夜宵不利於養生的事兒了，每晚變著花樣的做給她，都是些易消化又補腦安神的東西。

沈念池每每看到老爺子一大把年紀還要為他操心，也是難受，不過等老爺子下次送東西過來，又是開開心心的吃完，還撒嬌說明個想吃別的，把哄得老爺子眉開眼笑的，也是放心了下來。沈念池目送老爺子離開，想著那本已經送到沈俞手中的食譜，自己的決定是對的吧！

似乎是一晃神的功夫，宣城由夏到冬，下起了這年的第一場雪，正好趕上冬至，也是應景。這天正好週六，沈念池昨晚睡得早，醒的也早。推開窗子看到天地間換了容貌，瑩瑩白光直射心房，瑞雪兆豐年，也是讓人神清氣爽。

沈家規矩，冬至這天沈園只賣餃子，點一份再送一碗秘製的羊肉清湯，任選兩個小菜，完全不掙錢。老爺子也不在乎這個，完全算是答謝老食客。客人們也是開心，雖然沒法點菜，但餃子餡卻是口味繁多，素的有胡蘿蔔雞蛋、韭菜雞蛋、黃瓜雞蛋、西葫蘆雞蛋、白菜香菇、西芹木耳、薺菜豆腐，葷的有白菜豬肉、芹菜牛肉、蘿蔔羊肉、蝦虎韭菜、蝦仁韭菜、鮁魚韭菜等等，也是讓人眼花繚亂。有些客人直接犯了選擇困難症，這個也沒關係，咱們可以拼盤嗎，您點一盤有五種味道，總有一款適合你。

大堂里人聲鼎沸，後廚卻是不忙。一大早高博他們六人已經把餡兒剁好，餃子皮也是不難，包起來也快，更何況小齊他們四個也是能下手的，今天倒是省了高博和封白的事兒，不過他們今天也不得閒，還有重要的事兒等著。

沈園每年冬至都要進五百斤的豬後腿肉，然後一堆人加上沈念池、羅娟、李葉兒直接開剁，先將骨肉分離，分成大段，然後切條再切小丁。老爺子負責做調料，高桐小胖子圍著他師爺轉，幫忙跑腿。看到這兒，有經驗的知道這是在做香腸了。

宣城的老傳統，每年冬天家家戶戶都買上一堆豬肉，灌上香腸風乾，一冬天的肉食就靠他了，尤其是過年的時候，蒸好切上一盤，就是一盤肉菜，方便還好吃，尤其受小孩子喜歡，還能當零嘴，一舉數得。

老爺子在大盆裡放入白糖、鹽、料酒、醋和醬油，又把八角、花椒、豆蔻、茴香、陳皮等打成粉末，一起拌勻，和剁好的肉丁混合均勻，然後就是灌製了。洗好晾乾的腸衣，一人撐好，另一人拿著漏斗往下塞，兩人分工合作。沈家人也是做慣了，連最晚進門的李葉兒也是個熟練工，不過即使這樣也是忙活了一上午，沒辦法，肉太多，又是全手工操作，想快了都沒辦法。

快到中午的時候終於都做好了，天已放晴，正好撐起一排排竹竿掛上風乾。高桐小胖子站在香腸下面直流口水，嚷嚷著中午要來兩盤，看的高博直想揍他。老爺子倒是樂呵，從不知從哪裡真就弄來了一盤子，高桐直呼師爺是叮噹貓，換來了高博的拳頭。

一家人中午也是吃餃子喝羊湯，各種餡兒都來了一盤，又有紅油豬耳，辣白菜，糖醋蘿蔔皮等幾個拌菜，當然還有小胖子護著不讓別人吃的香腸。